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Pedro Subijana (San Sebastián, País Vasco - 5 de noviembre de 1948). Cocinero español con 3 estrellas Michelin y considerado como uno de los mejores chef vascos.
Pedro Subijana se formó como alumno en las escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz. En 1975, se puso a la cabeza del Restaurante Akelarre, premiado con 3 estrellas Michelin y en prestigiosas guías gastronómicas.
Restaurante: www.akelarre.net
Aprender a cocinar pescado y verduras:
Truco de cocina: el aceite utilizado para freir pescado -sobre todo si se trata de pescado azul-, toma mucho sabor, por lo que solo reutilizarlo para cosas similares y siempre que no haya tomado color oscuro porque si es así, hay que desecharlo.
Truco de cocina: todas las verduras que se coman crudas, deben ser lavadas exhaustivamente con agua y unas gotitas de lejía para prevenir intoxicaciones. Posteriormente, deben aclararse con agua abundante para eliminar el sabor a cloro.
Truco de cocina: otra forma de limpiar la verdura es poniéndola a remojo en agua con un poco de sal.
Chefs Cocineros Famosos - hemos reunido los trucos de cocina de los chefs de renombre mundial para compartir sus recetas famosas más innovadoras y sus consejos de cocina.
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