Pedro Subijana:

Pedro Subijana (San Sebastián, País Vasco - 5 de noviembre de 1948). Cocinero español con 3 estrellas Michelin y considerado como uno de los mejores chef vascos.

Pedro Subijana se formó como alumno en las escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz. En 1975, se puso a la cabeza del Restaurante Akelarre, premiado con 3 estrellas Michelin y en prestigiosas guías gastronómicas.

Restaurante: www.akelarre.net

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Síntesis de la cocina de Pedro Subijana: Sorpresa y colores del placer

Pedro Subijana, el chef de Akelarre, se ha caracterizado en su dilatada trayectoria de cocinero, por aportar nuevas perspectivas a los placeres cotidianos.

El restaurante Akelarre dedica un gran esfuerzo a la investigación culinaria. Pedro Subijana dirige un equipo con el que intenta descifrar nuevos secretos para aportarlos a su gastronomía vasca. El restaurante Akelarre se ha convertido en un referente para los más refinados gourmets.

Recetas Famosas de Pedro Subijana:

Trucos de Cocina de Pedro Subijana:

Aprender a cocinar pescado y verduras:

Truco de cocina: el aceite utilizado para freir pescado -sobre todo si se trata de pescado azul-, toma mucho sabor, por lo que solo reutilizarlo para cosas similares y siempre que no haya tomado color oscuro porque si es así, hay que desecharlo.

Truco de cocina: todas las verduras que se coman crudas, deben ser lavadas exhaustivamente con agua y unas gotitas de lejía para prevenir intoxicaciones. Posteriormente, deben aclararse con agua abundante para eliminar el sabor a cloro.

Truco de cocina: otra forma de limpiar la verdura es poniéndola a remojo en agua con un poco de sal.

Chefs Cocineros Famosos - hemos reunido los trucos de cocina de los chefs de renombre mundial para compartir sus recetas famosas más innovadoras y sus consejos de cocina.