
"Receta de cocina de Pedro Subijana. Pedro Subijana es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Pedro Subijana."
Receta de: pedro-subijana
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2 o 3 plátanos - 100 gr. de plátanos secos, en láminas - 350 grs. de harina - 15 grs. de levadura en polvo - 80 grs. de mantequilla - 175 grs. de margarina - 250 grs. de azúcar - 4 ó 5 huevos - una pizca de extracto de vainilla (ó azúcar avainillado) - una pizca de sal - azúcar moreno para espolvorear
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE: - 150 gr. de cobertura de chocolate - 50 gr. de agua - 30 gr. de licor de plátano
Se mezcla batiendo, la mantequilla con la margarina a punto de pomada; para ello, se sacan con mucha antelación del frigorífico.
Se añade la levadura en polvo, el azúcar, la sal y la vainilla. Se mezcla la harina y se van añadiendo los huevos, uno a uno, incorporándolos a la masa.
Se añaden las escamas de plátano seco. Se prepara un molde de bizcocho y se echa la preparación. Se pelan los plátanos. Se cortan a lo largo, por la mitad, y, luego en mitades también.
Se colocan sobre la masa; se espolvorea de azúcar moreno, y se mete a cocer al horno a 150º durante 40 minutos.
Para la salsa de chocolate, se funde la cobertura, a baño de María.
Se añade el agua y el licor de plátano, se mezcla bien, y se conserva a baño de María, hasta el momento de servir.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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