BIZCOCHO DE PLATANOS Y SALSA DE CHOCOLATE


"Receta de cocina de Pedro Subijana. Pedro Subijana es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Pedro Subijana."
Receta de: pedro-subijana

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712 personas han consultado esta receta

Preparación:
40 Min
Personas:
4
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

2 o 3 plátanos - 100 gr. de plátanos secos, en láminas - 350 grs. de harina - 15 grs. de levadura en polvo - 80 grs. de mantequilla - 175 grs. de margarina - 250 grs. de azúcar - 4 ó 5 huevos - una pizca de extracto de vainilla (ó azúcar avainillado) - una pizca de sal - azúcar moreno para espolvorear

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE: - 150 gr. de cobertura de chocolate - 50 gr. de agua - 30 gr. de licor de plátano


Preparación de la Receta:

Se mezcla batiendo, la mantequilla con la margarina a punto de pomada; para ello, se sacan con mucha antelación del frigorífico.

Se añade la levadura en polvo, el azúcar, la sal y la vainilla. Se mezcla la harina y se van añadiendo los huevos, uno a uno, incorporándolos a la masa.

Se añaden las escamas de plátano seco. Se prepara un molde de bizcocho y se echa la preparación. Se pelan los plátanos. Se cortan a lo largo, por la mitad, y, luego en mitades también.

Se colocan sobre la masa; se espolvorea de azúcar moreno, y se mete a cocer al horno a 150º durante 40 minutos.

Para la salsa de chocolate, se funde la cobertura, a baño de María.

Se añade el agua y el licor de plátano, se mezcla bien, y se conserva a baño de María, hasta el momento de servir.

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