"Receta de cocina de Pedro Subijana. Pedro Subijana es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Pedro Subijana."
Receta de: pedro-subijana
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2 o 3 plátanos - 100 gr. de plátanos secos, en láminas - 350 grs. de harina - 15 grs. de levadura en polvo - 80 grs. de mantequilla - 175 grs. de margarina - 250 grs. de azúcar - 4 ó 5 huevos - una pizca de extracto de vainilla (ó azúcar avainillado) - una pizca de sal - azúcar moreno para espolvorear
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE: - 150 gr. de cobertura de chocolate - 50 gr. de agua - 30 gr. de licor de plátano
Se mezcla batiendo, la mantequilla con la margarina a punto de pomada; para ello, se sacan con mucha antelación del frigorífico.
Se añade la levadura en polvo, el azúcar, la sal y la vainilla. Se mezcla la harina y se van añadiendo los huevos, uno a uno, incorporándolos a la masa.
Se añaden las escamas de plátano seco. Se prepara un molde de bizcocho y se echa la preparación. Se pelan los plátanos. Se cortan a lo largo, por la mitad, y, luego en mitades también.
Se colocan sobre la masa; se espolvorea de azúcar moreno, y se mete a cocer al horno a 150º durante 40 minutos.
Para la salsa de chocolate, se funde la cobertura, a baño de María.
Se añade el agua y el licor de plátano, se mezcla bien, y se conserva a baño de María, hasta el momento de servir.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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