Ingredientes Principales

-Arroz, 400 grs.
-Bacalao, 200 gr.
-Garbanzos, a ojo, más o menos100-200 grs. una vez cocidos y escurridos.
-2 tomates.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva, sal, azafrán y pimentón dulce.

Preparación de la Receta:

Desmenuzas el bacalao, cuidando de quitarle las espinas, y lo tienes en remojo una hora, cambiándole una sola vez el agua.
En una cazuela (yo utilizo una de barro) sofríes los dientes de ajo troceados y los tomates pelados y despepitados. Añades el bacalao bien escurrido, el arroz y el pimentón, sofríes un minuto y añades el agua ya caliente (o caldo de cocer los garbanzos) y el azafrán. Dejas cocer a fuego vivo durante 5 minutos y entonces pruebas el caldo para ver si tienes que añadir sal (normalmente no hará falta si lo has desalado solo una hora). Añades los garbanzos cocidos y dejas cocer hasta que se haya consumido el agua y el arroz esté seco.
Si ves que el arroz queda un poco duro (con corazón) puedes añadir un poco de caldo antes de acabar la cocción o simplemente cubrirlo con unas hojas de periódico y dejarlo reposar cinco minutos.

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