BACALAO CON PIMIENTOS Y SALSA DE TOMATE

"Receta de pescado exquisita. Una delicia para los paladares más finos. El pescado se debe lavar con agua fresca y al chorro del grifo. Se debe secar inmediatamente con un trapo muy limpio."
Receta de: alvaro

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Preparación:

40 Min

Personas:

Dificultad:

Difícil

Precio:

Ingredientes Principales

¾ a 1 kg. de bacalao (2 trozos por persona),

1 lata de pimientos rojos (½ kilogramo),

½ litro de aceite,

1 plato con harina.

Salsa de tomate:

1 kg. de tomates muy maduros,

1 cebolla grande,

3 cucharadas soperas de aceita,

1 cucharada (de las de café) de azúcar,

sal.

Preparación de la Receta:

Se hace la salsa de tomate más bien clara.

Se tendrá el bacalao cortado en trozos más bien grandes, en remojo.

Se escurre bien y se envuelve cada trozo con una tira de pimiento de lata (o asado previamente) de un dedo de ancho, que se sujetará con un palillo. Se pasa por harina cada trozo y se fríen de cuatro en cuatro, para que no tropiecen demasiado unos con otros. Se van poniendo a medida que están fritos en una fuente de barro, porcelana o cristal (resistente al fuego). Se vierte por encima la salsa de tomate y se pone a fuego lento durante unos 20 minutos, sacudiendo de vez en cuando la fuente para que se trabe bien la salsa.

Se sirve en la misma fuente.