Ingredientes Principales

1 kg. de batatas buenas,

16 cucharadas soperas de azúcar (350 gr.),

1 rama de canela,

agua fría,

un papel de estraza,

¼ litro de crema liquida (facultativo) ,

Preparación de la Receta:

Se pelan las batatas; si son gruesas, se cortan por la mitad a lo largo y se ponen en un cazo con el agua justa para cubrirlas, el azúcar y la ramita de canela. Se tapa el cazo con papel de estraza y una tapadera y se pone al fuego para que rompa el hervor. Cuando hierva, se baja el fuego y se dejan cocer hasta que se forme almíbar y quede poco caldo.

Se ponen entonces en una ensaladera de cristal. Cuando están completamente frías, se pueden comer o guardar hasta 3 ó 4 días. Se pueden servir acompañadas de nata líquida servida aparte en una salsera.

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