Ingredientes Principales

1 Kg de borrajas
30 g de harina
25 g de margarina
300 g de queso gruyere
1/2 L de caldo de cocción de las borrajas
3 dientes de ajo
1 dL de aceite de oliva
Sal

Preparación de la Receta:

Limpiamos y lavamos bien las borrajas, cortándolas con tijera. Las cocemos en agua hirviendo con sal dejándolas al dente.
Una vez cocidas, reservamos el caldo de cocción (1/2 litro).
Rehogamos el ajo picado con el aceite y un poco de mantequilla.
A continuación, agregamos poco a poco la harina hasta que esta se disuelva
con la grasa.
Añadimos 1/2 litro del caldo de cocción de las borrajas y removemos hasta que formemos un crema.
Mezclamos las borrajas con esta crema y espolvoreamos con queso gruyere rallado.
Introducimos al horno hasta que se gratinen.

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