"Receta de cocina española. Exquisita receta española. Cocina española exquisita para los paladares más finos. Cocina española explicada paso a paso."
Receta de: patrick
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1 kg de pulpo, 12 gambas tigre, 200 gr de polenta instantánea. Court-bouillon: 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, vinagre balsámico, sal.
Salsa: 2 cucharaditas de alcaparras, aceite de oliva extravirgen, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre balsámico y pimienta molida.
Cocer el pulpo durante 20 minutos en la olla exprés con el court-bouillon.
Preparar la salsa mezclando la mayonesa con las alcaparras, una cucharadita de aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta recién molida.
Preparar la polenta según las instrucciones de la confección.
Normalmente se prepara con agua hirviendo removiendo hasta adensarla.
Extenderla sobre una placa de horno y dejarla enfriar completamente. Una vez fría cortarla en rectángulos de 4 x 10 cm aproximadamente.
Asar a la plancha las gambas y pasar también rápidamente por la plancha el pulpo cortado en trocitos del tamaño de las gambas. Salpimentar.
Servir la bruschetta o ?tostada? de polenta con la salsa y una brocheta alternando gambas y pulpo.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
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