Ingredientes Principales

4 manzanas reinetas medianas,

3 cucharadas soperas de azúcar,

4 cucharadas soperas de ron,

1½ cucharadas soperas de agua,

1 limón.

Masa de envolver:

300 gr. de harina,

un pellizco de sal,

2 decilitros de leche fría,

3 cucharadas soperas de aceite fino,

3 cucharadas soperas de vino blanco,

1 cucharada sopera de azúcar,

1 cucharadita (de las de moka) de levadura Royal,

1 litro de aceite para freír (sobrará),

1 plato con azúcar.

Preparación de la Receta:

Se pelan las manzanas enteras y se vacían los centros con un aparato especial (un tubo de 1½ cm. de diámetro). Se cortan en redondeles de más o menos ½ cm. de grosor y se frotan con ½ limón para que queden blancos.

En una fuente o plato sopero grande se pone el azúcar, el agua y el ron, se mezclan bien y se sumergen las rodajas de manzana un buen rato (½ hora). Se revuelven de vez en cuando para que se empapen bien todas. Mientras tanto se prepara la masa de freír. En una ensaladera se pone la harina y la sal mezcladas, en el centro se pone el vino, el aceite y el azúcar, se revuelve todo junto con una cuchara de madera y se va agregando la leche fría.

Se deja reposar esta masa por lo menos ½ hora (sin ponerle la levadura).

Al ir a hacer los buñuelos, se pone el aceite a calentar en una sartén honda y amplia. Se tendrán las rodajas de manzana escurridas y puestas sobre un paño de cocina, que se dobla para secarlas por las dos caras, y sólo entonces se añadirá la levadura a la masa de freír.

Se meten las rodajas de manzana en la masa, una por una, y se fríen. Cuando están doradas se sacan, se escurren un rato en un colador grande y, calientes aún, se pasan ligeramente por el azúcar del plato.

Se colocan en una fuente y se tienen en espera a la boca de! horno para que no se enfríen los buñuelos, que son mejores servidos templados.

Navegar por Categorías