"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: noelia
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1 cabello de ángel de 3 a 4 Kg. ó 2 1/4 Kg. de la pulpa interior ya cocida
1 taza de piña rallada
1 1/2 kg. de azúcar
Se lava el cabello de ángel sin pelarlo.
Se corta en pedazos y se coloca en una olla con agua fría que lo cubra. Se hierve y se cocina a fuego fuerte por 40 minutos, o hasta que ablande. Se escurre y se deja enfriar.
Con una cuchara se le saca la pulpa interior y se coloca en una olla pesada. Se le agregan la piña rallada y el azúcar.
Se hierve y se cocina a fuego lento, revolviendo con movimiento no circular y con frecuencia para que no se azucare y no se pegue al fondo de la olla, por dos horas y media o hasta que se seque y adquiera un color dorado.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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