Ingredientes Principales

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, machacados

50 g de pan rallado

4 cucharadas de perejil fresco, picado

120 g de queso halloumi, rallado sal y pimienta negra molida



Para terminar:

4 tubos de calamar, de 20 cm

1 kg de tomates maduros

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

1 cucharadita de azúcar en polvo

1/2 vaso de vino blanco seco

ramitas de romero

piñon es tostados y perejil, para adornar

Preparación de la Receta:

Para preparar el relleno, caliente el aceite en una sartén y fria la cebolla 3 minutos. Aparte la sartén del fuego y añada el ajo, el pan, el perejil, el queso, la sal y la pimienta. Remueva para mezclar bien.

Seque bien los tubos de calamar, y rellénelos con la mezcla de la sartén. Cierre el extremo con un palillo.

Caliente el aceite en una sartén. Añada los calamares y dórelos por todos lados. Retire.

o..

Agregue a la sartén la cebolla y deje a fuego suave 3 minutos. Añada los tomates, el azúcar y el vino, suba el fuego y deje hasta que se forme una salsa.

Vierta los calamares en la sartén con el romero. Tape y deje media hora. Puede servir los calamares en rodajas, o en platos individuales con la salsa. Espolvoréelos con los piñon es y el perejil.



VARIANTE

Si prefiere un relleno menos calórico, ponga sólo la mitad del queso y del pan, y añada 1/4 de kg de espinacas ya cocinadas. 3 SumeIja los tomates en agua hirviendo 30 segundos, transfiéralos a un cuenco con agua fria. Pélelos y píquelos.

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