Ingredientes Principales

-1 langosta de 1 kg o 2 de ½ kg.
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1/5 kg. de tomates
-3 dientes de ajo
-
-Para la picada
-100 g Almendras
-2 rebanadas de pan tostado
-Perejil picado
-Azafrán
-La esencia de la langosta

Preparación de la Receta:

• Para la caldereta de langosta
• Descabezar la langosta, cortar en medallones y las pinzas por la mitad.
• Extraer todo el coral de la cabeza de la langosta y reservarlo para
acabar el plato.
• En una caldereta u olla de barro alta, marcar los medallones y las pinzas
con aceite de oliva y sal.
• Retirar del fuego y en el mismo recipiente, empezar a cocer el sofrito.
• Ajo picado
• Cebolla picada
• Pimiento verde picado
• Tomate rallado
• Mojar con agua hasta cubrir 2 dedos del fondo de la cazuela.
• Tostamos las almendras y el pan.
• Lo machacamos todo en el mortero de mano junto el azafrán tostado y
el perejil.
• Lo desligamos con la esencia de la langosta
• Calentar la caldereta y añadir la langosta. Cocer durante 3 min.
• Anadir la picada.
• Servir.

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