Ingredientes Principales

mantequilla para engrasar
18 canelones, de los que no son precocinados
30 gr queso parmesano

SALSA:
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
2 ramitas de apio, troceadas
1 cebolla pequeña, troceada
1 zanahoria, troceada
1 diente de ajo, chafado
300 ml de caldo de pollo o de verduras
800 gr de tomates enlatados, chafados
2 cucharadas (30ml) de pasta de tomate
sal y pimienta
60 gr de tomates secos en aceite, escurridos y chafados

RELLENO:
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, troceada
1 diente de ajo, chafao
500 gr de espinacas, chafadas
500 gr de queso ricotta
nuez moscada

Preparación de la Receta:

Elaborar la salsa de tomate: Calentar el aceite en una perola, añadir el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocinar unos 3-5 minutos hasta que se ablanden. Añadir el caldo, los tomates, la pasta de tomate, la sal y la pimienta hasta que sepa al gusto. Dar un hervor (fuego alto). Tapar y dejar a fuego lento, removiendo varias veces, unos 30 minutos.

Preparar el relleno: Calentar el aceite en una perola grande, añadir la cebolla y el ajo. Cocinar unos 3-5 minutos hasta que se ablanden. Añadir las espinacas y dar un hervor (fuego alto) por 1-2 minutos. Dejar enfriar un poco y añadir el queso ricotta, la nuez moscada y los tomates secos.

Engrasar una bandeja de horno. Componer los canelones con el relleno de espinacas. Depositarlos en la bandeja. Agregar la salsa por encima, espolvorear con queso parmesano. Hornear a 200°C por unos 30 minutos.

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