Ingredientes Principales

1 kg de carne de falda o solomo abierto (en Coruña pedir: "chicho" que va muy bien)
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
8 dientes de ajo
10 ajíes dulces (en Coruña..en España mejor: sustituir por 3 cucharadas generosas de pimiento verde picadito, si se desea un toque picante, agregar guindilla machacada al gusto, no es "ni de vaina" lo mismo pero es lo que hay)
1/2 taza de aceite onotado ( onoto son unas semillas que al freirse en aceite le dan color. En España usar azafrán o Carmencita)
sal, comino y pimienta al gusto

Preparación de la Receta:

Corte la carne en trozos medianos y póngala a ablandar en la menor cantidad de agua posible. Cuando esté blanda (Blanda pero consistente, digamos unos40-60 min), retírela, déjela enfriar y machaque los trozos de carne fuertemente con una piedra (Bueno, quien dice con una piedra puede decir con un mazo de cocina o un rodillo...). Desméchela con las manos, lo más menudo que pueda, desechando las fibras duras o grasa.(...que la convirtáis en hebras vaya)Pique los aliños menuditos y ponga a calentar el aceite onotado (ver comentario en ingredientes) en una sartén. Agregue los aliños y déjelos sofreír un rato. Añada la carne al sofrito, remueva un poco y agréguele un poco del caldo que quedó al ablandarla. Espere a que el líquido se consuma y... ¡prepare el paladar! Esta preparación alcanza para 8 personas o 6 muy glotonas.

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