Carpaccio de buey

"Para el "Carpaccio"-carne o pescado crudo,cortado muy fino es imprescindible que la materia prima sea fresquísima."
Receta de: joseph

Puntúa la receta (30 votos)

110 personas han consultado esta receta

pulsa para ampliar

Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

300gr.de solomillo de buey(retirada toda la grasa) y atado como un redondo.
50gr.de queso parmesano en láminas o,mejor, cortado en finas escamas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cuchar. de zumo de limón
Unas gotas de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación de la Receta:

1-Poner la carne en el congelador 1/2 hora o hasta que empiece a endurecerse. Sacar y cortar en finísimas láminas.
2-Disponer en una fuente procurando que no queden unas encima de las otras.
3-Mezclar el aceite, el limón, la sal y pimienta en un cuenco.
4-Aliñar el Carpaccio con esta salsa. Dejar 5-10 minutos en el frigorífico.
5-Recubrir con parmesano en escamas y servir.