Ingredientes Principales

Ver más abajo

Preparación de la Receta:

- Se puede hacer con cualquier pescado de carnes prietas: mero, sama, lucio (el más usual en Perú) incluso pulpo.
Cortar el pez en cubos de unos 2 cm de lado y colocarlos en una fuente que no sea de metal Laminar bastante cebolla. Pero mucha, mucha. Casi , casi el mismo peso de
cebolla que de pescado, y cubrir el pescado con las láminas de cebolla Sobre las cebollas repartir una cobertura de pimientos. Allí se utiliza mucho los chiles o guindillas. Podemos utilizarlas si nos gusta mas picantes. Si se les dejan las pepitas el efecto es mucho mas fuerte. Advertencia: nunca hay que tocarse los ojos o los genitales después de haber manipulado pimientos picantes a menos que se hayan lavado las manos a conciencia.
La precaución inversa es innecesaria :-)))
En Perú recomiendan no quitar las pepitas. Aquí que cada uno se la quite si quiere. Allá cada cual. A lo que íbamos: sobre todo los dispuesto anteriormente vamos a verter zumo de lima ( ode limoncillos verdes en su defecto, o de limón amarillo y moliente, pero nunca vinagre, eso para los boquerones) hasta que quede completamente cubierto. Cubrimos y tapamos la fuente con otra de similares características, pero de nuevo que no sea metálica (por tanto , no sirve el papel de aluminio) Dejar que el ácido cítrico haga su efecto por un plazo de entre 3 y 5 horas.
Hay que insistir en que el pescado permanezca durante4 este tiempo completamente cerrado. Los pescadores creen que los vapores producidos pueden orignar ceguera. desde luego, uno puede ponerse ciego de comer un buen cebiche una vez hecho.
Se sirven los trozos de pescado con la bolla (¡uy perdón!, quise decircebolla) pero no con los pimientos. -leer más arriba la importante advertencia. El zumo sobrante se tira, cuidando que no toque la piel. Se puede acompañar de mazorcas hervidas o de patatas igualmente cocidas y frías.

Navegar por Categorías