Ingredientes Principales

- 4 champiñones grandes y 4 medianos. (el plato llena bastante)
- 6-8 champiñones pequeños-medianos
- 2 lonchas gruesas de jamón de buena calidad. (para hacer taquitos)
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotas
- mantequilla para la cazuela y para hechar por encima (al gusto)
- Pimienta negra
- Sal
- Vino blanco (bueno)
- perejil

Preparación de la Receta:

Si podeis limpiar los champiñones con trapo y cepillo mejor, si están muy sucios con agua.
Separar los sombreros de los 4 champiñones grandes y 4 medianos que formarán el cuerpo del plato.Untar con mantequilla el fondo de una cazuela baja de barro y ponerlos boca arriba.
Hacer taquitos con el jamón, picar muy finos las chalotas y los ajos, mezclar con el jamón.
Picar en taquitos los pies que nos quedan y los champiñones pequeños, añadirlos al jamón, ajo y chalota. Añadir el perejil. la sal y la pimienta.
Rellenar con los taquitos los sombreros. Como sobrará, extenderlos alrededor para hacer la salsa.
Picar finamente mantequilla en láminas, y ponerla por encima de todo, y también un poco en la salsa. Regar con el vaso de vino por encima.
Al horno a media-baja intensidad de 1 1/2 a 2 horas.
Procurar servir caliente, un champiñón grande y otro mediano por persona (2 grandes si sois comedores), y la salsita para regar por encima.
El vino, un Medoc o si no un buen Penedés tipo Jean León.

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