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"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: cullen
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163 personas han consultado esta receta
Tocino de cerdo con carne pegada
sal
El tocino que compre para chicharrones no debe ser ni muy grueso ni muy delgado con objeto de que tueste la corteza. Corte los chicharrones en tiras de unos 7 cms.y luego haga unos 2 cortes de forma perpendicular sin llegar a cortar la corteza. Ponerles un poco de sal y dejarlos reposar por 2 horas. Ponerlos en una sartén honda a fuego medio con agua que los cubra hasta que se se consuma todo el agua, a partir de este momento se empezaran a freír en su propia grasa procurando que queden con la corteza hacia arriba. Sacarlos cuando se vean tostados y sin grasa.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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