Ingredientes Principales

6 chuletas de ternera de riñonada,

6 higaditos de pollo,

6 ramitas de perejil,

1 cebolla mediana (80 gr.),

6 cucharadas soperas no llenas de aceite fino,

6 cucharadas soperas no llenas de vino blanco,

sal,

pimienta molida (facultativo),

papel de aluminio.

Preparación de la Receta:

Se salan y se pone pimienta molida (poca) en cada cara de las chuletas. Se limpian los higaditos de nervios, se les quita la bol sita de hiel si la tuviesen y se cortan en dos sin llegar al final, para formar un filetito pequeño. Se aplica el hígado en una cara de la chuleta. Se vuelve a salar un poco. Se pone una ramita de perejil, se pela la cebolla y se cortan redondeles finos, aplicando uno en el hígado. Se rocía con una cucharada de aceite y luego con otra de vino blanco.

Se envuelve cada chuleta en papel de aluminio, dejando éste bastante holgado. Se mete a horno mediano, previamente calentado, durante 5 minutos, y se dejan las chuletas durante ¾ de hora. Se sirven en una fuente con su papel, tal como salen del horno.

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