Ingredientes Principales

4PIEZAS DE CODORNICES
sal y pimienta
5 dl. de aceite de oliva
RELLENO :
150 bogavante cocido y limpio
1 pieza de cebolla
1 pieza de puerro
50 GRS de setas
1 DL. de nata
1 DL.de aceiter de oliva
SALSA DE ALMENDRAS
100GRS de cebolla
3 dientas de ajo
100 GRS de almendras
50 GRS de pan
3 DL. de vino blanco
1 DL de aceite de oliva
sal y pimienta blanca
BUÑUELO:
100 gs. de espinacas cocidas
2DL.de agua
sal
70 GRS de harina
2 huevos
70GRS mantequilla
3 DL aceite de olova para freir

Preparación de la Receta:

limpiar las codornices y deshuesar, poner la cebolla y el puerro a freír, con las setas, picar el bogavante y añadir al sofrito, poner la nata y dejar reducir con esta masa rellenar las codornices y atar y freír.
Para hacer la salsa poner en una cazuela el aceite con la cebolla picada y los ajos, el pan frito, añadir la almendra fritada y mojar con el vino blanco y sal cimentar dejar cocer y pasar por el chino, y añadir las codornices.
En un recipiente poner el agua, la sal y la mantequilla y añadir el harina sacar del fuego y incorporar los huevos, por ultimo las espinacas picadas , dejar reposar , mientras se calienta el aceite .
Presentación partir la codorniz y acompañar con los buñuelos .

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