Ingredientes Principales

Una buena coliflor bien blanca, sin manchas y prieta de un kilo de peso mínimo.

Para rematar o vestir el plato según los casos:
Bechamel clarita al queso
Mahonesa especiada
Vinagreta
Aceite y vinagre.

Preparación de la Receta:

Ponéis a cocer la coliflor bien limpia, cortada en ramitos, en agua con sal y una pulgarada de harina, (pulgarada es la cantidad que se coge con dos dedos). La podéis cocer el día anterior o mientras preparáis la bechamel si es que la aderezáis con esta salsa, o conforme preparáis las otras salsas.
Coliflor al "gratin" (graten)
Ponéis en una fuente de horno la coliflor ya cocida, la cubrís con salsa bechamel al queso, espolvoreáis con un queso fuerte su superficie y la metéis al horno a gratinar, lo vigiláis para que no se os queme. Una vez gratinada esta lista para servir.
Coliflor con Mahonesa especiada:
En una fuente de servir ponéis la coliflor cocida y fría, (para esto es mejor tenerla cocida con antelación, no tendréis que esperar a que se enfríe), la cubrís con la mahonesa especiada y lista para servir.
Coliflor con Vinagreta:
Cambiar la mahonesa especiada por la vinagreta y la tendréis lista.
Ensalada de coliflor:
La apañáis con aceite y vinagre, y si os apetece alguna otra verdurilla que tengáis cocida en la nevera.

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