Ingredientes Principales

1/ 4 de kilo de carne de morcillo

1/ 4 de kilo de gallina

1 punta de jamón

1 hueso de rodilla de vaca

2 puerros (o una cebolla mediana)

1 zanahoria

2 tomates

1 clara de huevo

Preparación de la Receta:

Llenar la olla con litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, añadir todos los ingredientes menos la sal.

Cocer durante 1 hora o 1 hora y media.

Colar el caldo con un colador fino. Una vez colado, volver a ponerlo en la olla.

Cuando empiece a hervir, añadir una clara de huevo batida. En unos minutos, la clara subirá a la superficie arrastrando las impurezas del caldo. Volver a colar.

Comprobar el punto de sal.

Nota:

Lo puede servir solo o con pequeños dados de pan frito, jamón, huevo duro picado, etc. También puede enriquecerse con una copita de Jerez.

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