Ingredientes Principales

1 kg de calabaza pelada y sin pepitas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 puerros limpios, en rodajas

1 diente de ajo machacado

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

4 vasos de caldo de ave

sal y pimienta negra molida

hojas de cilantro, para adornar

4 cucharadas de yogur natural, para servir

Preparación de la Receta:

Trocee la calabaza. Caliente el aceite con los puerros y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos.

Añada el jengibre y el comino durante un minuto sin dejar de remover. Agregue la calabaza y el caldo, y salpimiente. Suba el fuego, y deje hervir media hora, hasta que esté tierna.

Bata la sopa hasta obtener una crema suave.

Vuelva a calentar la sopa y sírvala en cuencas, adornados con una espiral de yogur y hojas de cilantro.

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