Ingredientes Principales

2 l. de leche
250 g. de nueces peladas
350 g. de azúcar
1 palo de canela
Canela en polvo
Crepés dulces
1 vaso de licor de nuez

Preparación de la Receta:

En un mortero trituramos bien las nueces hasta que tengamos una pasta homogénea. Ponemos a fuego fuerte un puchero con la mitad de la leche y la rama de canela, cuando comience a hervir añadimos la pasta de nueces, bajamos el fuego y damos vueltas para que mezcle bien. Cuando comience de nuevo a hervir, y siempre con fuego suave, añadimos el azúcar removiendo constantemente, según vemos que va reduciendo, vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche. Al final debe quedar con una consistencia parecida a la leche condensada.
Este proceso es un poco pesado y lleva su tiempo, fácilmente unas dos horas, y hay que tener cuidado de remover muy a menudo. Cuando vemos que la Intxaursalsa ha tomado la textura deseada, sacamos del fuego y dejamos enfriar (hemos de tener también en cuenta que cuando enfríe quedará aún más densa). Una vez fría, la vamos vertiendo sobre los crepés y cerramos estos.
A parte, calentamos el vaso de licor de nuez y prendemos el licor derramándolo a continuación sobre los crepés, espolvoreamos estos con un poco de canela y listo para servir.

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