Ingredientes Principales

8 trozos de ciervo de 250 g c/u cortados en fetas de 1 cm de espesor

1 cucharadita de sal,

1/4 cucharadita de pimienta,

125 g de manteca o margarina,

2 cebollas chicas, finamente picadas,

8 hongos medianos, en tajadas finas,

8 fetas delgadas de jamón salteado

8 cucharadas de crema ácida

2 cucharadas de perejil picado.

Preparación de la Receta:

Precalentar el horno a 180°C. Derretir 1/4 de taza de manteca o margarina en un

recipiente, colocar el ciervo y condimentarlo con la sal y la pimienta, cocinar la carne

por 10 minutos o hasta que se ponga marrón, retirar la carne. Agregar al recipiente el

resto de la manteca, las cebollas y los hongos, cocinar hasta que estén

transparentes, retirar del fuego. Preparar 8 piezas de papel de aluminio

(suficientemente grandes para envolver la carne), colocar en cada uno de los

papeles las 8 piezas de carne, encima el jamón salteado y una generosa cucharada

de la salsa que se preparo y como ultima capa la crema ácida y el perejil picado,

envolver cada porción con el papel aluminio, llevarlo al horno en una fuente para por

25 a 35 minutos o hasta que la carne pierda todo su color rosado.

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