Ingredientes Principales

2 1/2 kg. de congrio en filetes sin espinas
1 kg. de harina
2 huevos
50 grms. de mantequilla
1/4 de litro de agua
1 kg. de cebollas
2 pimientos morrones rojos
1/2 litro de aceite
2 papeles de azaftán
levadura y sal.

Preparación de la Receta:

PREPARACIÓN:
FONDO: Se pican las cebollas y pimientos en tacos pequeños y se echan en una cazuela. En una sartén aparte se pone el aceite e calentar bien (se pone un trozo de pan para que no se queme el aceite; cuando esté bien caliente, sin que se queme, se le echa la cebolla y el pimiento.
ELABORACION: En un recipiente se mezcla le leche, el agua, le levadura, la mantequilla y la sal. Luego se añade la harina y los huevos y se amasa bien; al estar bien trabajada le masa se deja levedar 20 minutos, tapándola con un paño. Se parte la masa en dos mitades iguales y se estira, colocándola en una placa untada de mantequilla. Luego se echa el fondo de cebolla y pimientos y se colocan los filetes de congrio hasta cubrir toda la placa. Luego se cubre con le otra masa cerrando bien los bordes de la empanada. Se mete al horno durante 20 minutos.

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