Ingredientes Principales

8 cachelos
4 huevos duros
Sal
Un clavo de especia
Nuez moscada rallada en el momento.
1 cucharadita (generosa) de mostaza de Dijon
Pimienta blanca molida
Perejil Picado (unas ramitas)
1 cucharadita de hojas secas de estragón
Aceite de Oliva Virgen (10 cucharadas)
Vino de sidra (3 cucharadas).

Preparación de la Receta:

En una cazuela se van cociendo las patatas hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, en un mortero se van majando los huevos duros con el clavo y la sal (al gusto, pero no hace falta que sea mucha). Se va añadiendo la nuez moscada rallada, la pimienta blanca, la mostaza y el perejil, hasta conseguir que quede cremoso. Entonces se le añaden las 3 cucharadas de vinagre y se le va añadiendo el aceite hasta que la crema coja la textura que más guste. Aunque yo añadí 10 cucharadas, creo que admitía más, pero iba con prisas (la fauna de la casa amenazaba con devorarme si no ponía pronto la cena).
Las patatas, ya cocidas y frías, se pelan y cortan en trozos regulares. Se colocan en una fuente y se cubren con la salsa. Se adornan como dicte el gusto de cada cual y ¡ya está!. ¿A qué es fácil?

La receta original incluye también lechuga y cebolla, pero no tenía la primera y me olvidé de la segunda. Además las cantidades y proporciones difieren un poco. Y el empleo de cachelos en lugar de otro tipo de patata fue de cosecha propia.

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