Ingredientes Principales

400 grs. de sémola de cuscús ( unos 80 g por persona depende de la naturaleza de los/las comilones/as)
1,5 kg de tomates para ensalada
un puñado de hierbabuena
un puñado de perejil
una lata de aceitunas negras (con hueso o deshuesadas, al gusto delconsumidor/a)
aceite de oliva virgen extra
2 ó 3 limones grandes
sal

Preparación de la Receta:

Se echa la sémola en una ensaladera allí se vierte el zumo de los limones y se va moviendo la sémola que engordará y se ablandará con el zumo. Se puede suavizar la acidez del limón añadiendo agua (yo lo hago). Cuando la pasta está al dente: se pican las hojas hierbabuena (si es fresca), si es seca se echa sin más. Aparte se añade un poquito de perejil. El resultado es una
semóla con bastantes partes verdes, no hay que tener miedo a la hierbabuena y si se echa demasiado, el resultado es más refrescante.
Se parten los tomates y se añaden. Por último se incorporan las aceitunas. Después se añade la sal y el aceite, y se adereza al gusto. Se puede hacer varias horas antes y se mete en la nevera, luego nos alivia bastante el calor del verano.

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