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"Receta para diabéticos. Receta exquisita para toda la familia. Receta sana y de temporada. Una deliciaso receta recomendada para diabéticos."
Receta de: receta-para-diabeticos
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250 g de remolachas cocidas, 1 kg de gambas rojas, 2 tomates pelados, canónigos, berros de jardín, perifollo en hojas, sal.
Para la vinagreta de pimiento: 1 puerro, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 2 dl aceite de oliva, 2 c.s. vinagre de txacolí, sal.
Para hacer la vinagreta limpiar y cortar finamente las verduras y mezclarlas con el resto de ingredientes. Pelar las gambas, sazonarlas y saltearlas con un poco de aceite de oliva, dejándolas muy jugosas. Quitar las pepitas a los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cortar las remolachas en rodajas. Mezclar en un recipiente los canónigos, el tomate y un poco de vinagreta. En una fuente
colocar rodajas de remolacha, encima las gambas y en el centro los canónigos aliñados, repartir encima de las gambas un poco de vinagreta, unas hojas de perifollo, unos berros de jardín y servirlo.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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