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"RECETA DE Restaurante "Zuberoa" de Oyarzun (Guipúzcoa) recogida en "La cocina vasca" de editorial Kriselv"
Receta de: caden
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28 personas han consultado esta receta
4 hojas de lechuga
6 gambas
1 rodaja de melón
4 hojas de endibias
1 cebolleta
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de vinagreta
Sal
Cortar en fina juliana la lechuga. Sazonar con sal. Cortar en juliana la cebolleta. Partir la rodaja de melón en cuatro trozos. Cocer en agua con sal las gambas durante un minuto, desde que surjan los borbotones. Pelar. Juntar todo en un bol y se adereza con la mayonesa y la vinagreta. En el centro del plato se coloca la juliana de lechuga con la cebolleta. Encima se coloca las colas de gambas. Por alrededor se ponen los cuatro trozos de melón y los cuatro trozos de endibia intercalados.
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