Espardeñas con jamón ibérico

"Receta de cocina de Santi Santamaría. Santi Santamaría es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Santi Santamaría."
Receta de: santi-santamaria

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

• 16 espardeñas grandes
• 30 g de verdolagas tiernas
• 60 g de frutos secos tostados
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 g de jamón ibérico
• 1 cucharada sopera de perejil picado

Preparación de la Receta:

Majar los frutos secos en un mortero a trozos irregulares.

Limpiar las espardeñas de restos de tierra, cortarles las puntas y abrirlas por la mitad. No salar. Cocerlas a la plancha o saltearlas en una sartén antiadherente.

Aliñar las verdolagas con aceite y sal.

Mezclar los frutos secos con el perejil y el aceite de oliva justo antes de servir.

Montar el plato, añadiendo el jamón cortado en lonchas finas. Servir caliente, con las espardeñas recién cocidas o salteadas.