
"Receta de cocina de Santi Santamaría. Santi Santamaría es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Santi Santamaría."
Receta de: santi-santamaria
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• 16 espardeñas grandes
• 30 g de verdolagas tiernas
• 60 g de frutos secos tostados
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 g de jamón ibérico
• 1 cucharada sopera de perejil picado
Majar los frutos secos en un mortero a trozos irregulares.
Limpiar las espardeñas de restos de tierra, cortarles las puntas y abrirlas por la mitad. No salar. Cocerlas a la plancha o saltearlas en una sartén antiadherente.
Aliñar las verdolagas con aceite y sal.
Mezclar los frutos secos con el perejil y el aceite de oliva justo antes de servir.
Montar el plato, añadiendo el jamón cortado en lonchas finas. Servir caliente, con las espardeñas recién cocidas o salteadas.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
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