Ingredientes Principales

-1kg. de esparragos
-una pizca de azúcar
-sal
-un pegotito de mantequilla

Extra:
-300 gr. de jamón cocido (York) en lonchas
- 50 gr. como minimo de queso ralladado
- mantequilla para engrasar la fuente y para los pegotitos de por encima

Preparación de la Receta:

Los esparragos se pelan y se lavan.
En agua hirviendo salada, echar los esparragos con la pizca de azúcar y la mantequilla y hervir durante 10 mn.
Escurrir los esparragos y reservar el caldo.
Salsa (bechamel sin leche):
derretir la mantequilla al fuego
echar la harina en ella y freirla sin que se oscurezca. añadirle el caldo de cocer los esparragos poco a poco removiendo y dejar cocinar 5 minutos.
Añadir con cuidado la yema a la salsa (si está demasiado caliente puede que la yema coagule)
Engrasar una fuente refractaria (es decir para el horno)
colocar los esparragos enrollados con las lonchas y echarles la salsa
poner el queso rallado por encima y los algunos copitos de mantequilla
meter al horno unos 20 minutos

Por supuesto que la bechamel la puedes hacer conleche pero queda menos pesados así Si los quieres mas sabrosos cambia el jamón por bacon o serrano (si pones este cuiddo con la sal)

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