Ingredientes Principales

Ingredientes de paso1:
2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos
2 dientes de ajo
2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1"
4 cuartos (1 galón) de agua
1 cabeza entera de ajo fresco
1 cda de sal

Ingredientes de paso 2:
3 tazas de caldo de la carne de cerdo
10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados
1 cda de orégano mexicano
2 cdas de ajonjolí tostado
1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales

Preparación de la Receta:

Paso 1:
En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 min.
o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar.

Paso 2: En una
licuadora poner 3 tazas del caldo de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo.
Cocinar a fuego lento por 30 min. y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 min. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco.

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