Ingredientes Principales

habas tiernas 1 kg
aceite de oliva virgen 1 vasito(s)
tomate(s) 300 grs
ajo(s) 4 diente(s)
salvia 2 ramito(s)
sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Poner las habas en una olla al fuego, cubrirlas con agua fría y una buena pizca de sal, la salvia y 2 dientes de ajo sin pelar. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego para que continúen murmurando suavemente.
Cuando las habas estén tiernas : Picar el otro ramito de salvia y los ajos restantes -estos no muy finos- y hacerlos sofreír sin quemar en una sartén grande con el aceite. Volcar en este sofrito las habas ya tiernas, revolver bien y dejar que sofrían y se impregnen unos 5 minutos
Pelar, destripar y picar los tomates bien maduros. Agregarlos a las habas, salpimentar a gusto. Dejar unos diez minutos más a fuego mediano. Retirar del fuego y hacer reposar un cuarto de hora antes de servir.
En Toscana estas habas (también pueden ser "fagioli" frescos o pochas), acompañan un carne de cocido o salchichas de cerdo asadas.

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