Ingredientes Principales

-500 grs. de frijoles negros
-1500 grs. de agua
-Acompañamiento
-1 cebolla
-1 rodilla de jamón
-1 morcilla
-2 chorizos frescos
-400 grs. de solomillo de cerdo
-400 grs. de panceta curada a la
pimienta
-400 grs. costillas de cerdo
-1 pie de cerdo troceado en 6
-4 diente de ajo
-Sal
-Pimienta negra en grano
-3 hojas de laurel
-Guarnición
-1 diente de ajo picado
-1 repollo
-1 naranja

Preparación de la Receta:

Para cocer los frijoles Remojar los frijoles la noche anterior. Escurrir los
frijoles y ponerlos a cocer con la cebolla y el hueso de jamón. Espumar en
cuanto empiece a hervir. Para la feijoada Mientras cuece los frijoles…
Salpimentar toda la carne. Cortar la panceta en cuadrados y saltear con
aceite de oliva. Cortar las costillas y añadir a la olla. Dorar y añadir los pies
de cerdo. Seguido el solomillo de cerdo. Cuando todo este dorado, añadir
la morcilla y el chorizo en rodajas. Añadir el ajo picado. Añadir los frijoles
cocidos con su caldo y las hojas de laurel. Cocer a fuego lento hasta que el
frijol se deshaga y la carne se desmenuce. (2 hrs.) Para la guarnición
Cortar en juliana el repollo Y saltear con un poco de aceite de oliva , sal y
ajo picado. Pelar una naranja a cuchillo y extraer sus gajos.

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