Ingredientes Principales

1/2 Kilo de pescado de hervir (morralla variada y cangrejos de mar), para caldo.
1/2 de Kilo de gambas medianas (enteras, cabeza incluida)
1/4 de Kilo de almejas (chirlas)
4 Calamares pequeños
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 Cabeza de ajos
1 Tomate maduro
Pimentón dulce, laurel, perejil, sal, azafrán y aceite de oliva.
1/2 Kilo de fideos gruesos (de fideuá)

Preparación de la Receta:

Se pone a hervir (no más de media hora), el pescado (morralla), cangrejos, la cebolla y el tomate pelados, el pimiento, los ajos, perejil, un chorreón de aceite y un pellizco de sal, una pizca de pimentón y dos hojas de laurel.
Cuando lleve hirviendo 25-30 minutos, se cuela el caldo obtenido y se reserva.
A parte y en una paella, se sofríe el calamar limpio y cortado en trozos pequeños, con un poco de tomate y unos dientes de ajo. También se pueden sofreir un poco las gambas (darles una vuelta y sacarlas).
A continuación y en la paella con el sofrito de calamares, se añade el caldo obtenido (dos vasos por cada uno de fideos) y el azafrán. Cuando el caldo está caliente, se echan los fideos, las almejas y las gambas y se dejan a fuego vivo hasta que los fideos estén cocidos y tiernos y no quede caldo. Se apaga el fuego, se deja reposar unos minutos y ya está lista para comerse.

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