FILETES DE CASTAÑOLA AL HORNO

"Receta de pescado exquisita. Una delicia para los paladares más finos. El pescado se debe lavar con agua fresca y al chorro del grifo. Se debe secar inmediatamente con un trapo muy limpio."
Receta de: irene

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Preparación:

40 Min

Personas:

Dificultad:

Difícil

Precio:

Ingredientes Principales

1 castañola pequeña (de ¾ a 1 kg),

1 cebolla grande (120 gr.),

1 vaso (de los de vino) lleno de aceite fino crudo,

½ vaso (de los de vino) de vino blanco,

1 cucharada sopera de perejil bien picado,

sal.

Preparación de la Receta:

En la pescadería se manda preparar la castañola en filetes, quitándole primero la piel negra y dejando los 4 filetes como Si fueran de lenguado.

En una besuguera (de cristal, porcelana, etc., resistente al horno) se colocan los filetes. Se salan, se rocían con el aceite y el vino. Se pone encima de cada filete la cebolla muy picada mezclada con el perejil. Todo esto en crudo. Se mete a horno mediano unos 45 minutos y se sirve en la misma fuente.