Ingredientes Principales

¾ de litro de leche,

2 cucharadas soperas de maicena,

1 cucharada sopera de harina fina,

8 cucharadas soperas de azúcar,

100 gr. de coco rallado,

5 huevos,

agua.

Preparación de la Receta:

Con 2 cucharadas soperas de azúcar y 1½ cucharadas soperas de agua se hace caramelo y se baña una flanera o un molde en forma de corona.

Se ponen la maicena y la harina en un tazón y se deslíen con un poco de leche fría.

Aparte, en un cazo, se pone el resto de leche con 6 cucharadas de azúcar. Cuando está caliente, se le añade la mezcla de harina y maicena bien disueltas con la leche, y se cuece esta crema durante unos 3 minutos. Se retira del fuego y se añade el coco. En una ensaladera se baten con un tenedor los huevos bien batidos y, poco a poco, se va añadiendo la papilla. Una vez mezclado todo, se vierte en la flanera y se mete al baño maría en el horno, previamente calentado durante unos 10 minutos. Se ponen alrededor de la flanera unos cascarones de huevo con el fin de que el agua no salpique el flan al cocer. Se tiene a fuego mediano de 35 a 45 minutos. Se pincha con un alambre y cuando sale limpio es que está el flan.

Se saca del horno y del baño maría y se deja enfriar, sin meterlo en la nevera; basta que esté frío. Al ir a servir el flan, se vuelca en una fuente.

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