Ingredientes Principales

2 Kg. de tomates maduros

8 ó 10 gambas

6 huevos

4 cucharadas de nata

1 cucharadita de mantequilla

Una pizca de azúcar

Tomillo

Pimienta

Sal

Preparación de la Receta:

Cortar y trocear los tomates y ponerlos en cazuela con el tomillo, la sal, la pimienta, la pizca de azúcar y las gambas sin pelar.

Taparlo y cocer guantes unos 8 minutos.

Retirar las gambas, pelarlas y cortarlas en trocitos.

Poner las cabeza de nuevo con el tomate y dejarlo cocer a fuego medio durante 30 minutos más.

Pasar el tomate por el chino, añadir la nata, las gambas y los huevos batidos.

Verterlo en una flanera previamente untada con mantequilla.

Cocerlo en el horno al baño María, hasta que clavando un cuchillo o un tenedor en la masa, salgan limpios.

Nota:

Puede servirse caliente o frío, acompañado de mayonesa.

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