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"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: uriah
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Fondo oscuro es el resultado de cocer en agua huesos de ternera, buey, caza... caramelizados al horno con una mirepoix de verduras aromáticas(puerro, cebolla, zanahoria, tomate...)m Posteriormente se pasa por el chino. Ligado con harina tostada o con roas oscuro da como resultado la ya muy olvidada salsa Española.
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Ferran Adrià - El Bulli
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