Ingredientes Principales

200 gr de pasas, 1 taza de caldo de carne, 300 gr de almendras, 4 cucharadas de miel, 2 huevos, sal, 5 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de comino en polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 gallinas medianas, 50 gr de mantequilla y pizca de azafrán.

Preparación de la Receta:

Poner en remojo las pasas en el caldo de carne.

En una sartén tostar en seco cuatro cucharadas de almendras, enfriar y triturar. En un bol unir las almendras, la miel, los huevos, el pan rallado, la canela, el comino, sal y aceite de oliva.

Despegar ligeramente con mucho cuidado la piel de las gallinas de la carne y rellenar con la mezcla de almendras; tener cuidado de no poder demasiado relleno para evitar romper la piel.

En una cazuela derretir la mantequilla y dorar las gallinas por ambos lados. Añadir el azafrán y las pasas junto con el caldo. Tapar y cocer durante 35 minutos teniendo cuidado de que no se evapore completamente el caldo. 10 minutos antes de terminar la cocción añadir el resto de las almendras. Servir caliente con cus cus o arroz basmati.

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