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"Natural y fresco"
Receta de: david
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187 personas han consultado esta receta
- 13 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 2 huevo
- 2 naranjas
- 1 pizca de sal
- 1 chorreón de vinagre
Se pone a cocer un huevo hasta que esté duro y se reserva.
Se hace como una mayonesa con un huevo entero crudo, el ajo picadito, sal, vinagre y se va incorporando poco a poco el aceite, se incorpora el zumo de dos naranjas y se vierte en una sopera.
Se le añaden cubitos de hielo y se deja en la nevera corrigiendo antes el punto de sal y de espesor del gazpacho.
Se sirve muy frío decorado con el huevo duro muy picadito.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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