Gelatina de carne

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: quinn

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Como las carnes que han servido para preparar el fondo oscuro no habrán quedado totalmente agotadas, pueden mojarse de nuevo con agua y ponerlas a hervir durante dos horas o bien componer con ellas excelentes picadillos.
El jugo que se obtenga con esta segunda cocción puede utilizarse para humedecer las carnes que deben brasearse.
Los huesos empleados en la primera cocción se mojan con agua caliente y de dejan hervir durante 4 ó 5 horas, muy lentamente, a fin de extraer toda la gelatina que contienen. Este jugo, mezclado con el anterior y reducido hasta que adquiera la consistencia de un jarabe espeso y oscuro, es lo que constituye la gelatina de carne.