Gnochis con tomate

"El origen de la palabra gnoqui viene del italiano Gnocco (viene del alemán
medieval Knoten) que originalmente significaba “Nudo en la madera”. Los
gnoquis son indudablemente de origen italiano, aunque en cada región de
este país, varía la fórmula, ya que hay ñoquis a la piamontesa, ñoquis a la
romana…incluso ha inspirado a cocinas de otros países vecinos (Francia,
Alemania o Austria) con gnoquis algo diferentes a los italianos."
Receta de: david

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Preparación:

45 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

-300 grs. de patata entera
-175 grs. de harina de harina de
trigo
-15 grs. de mantequilla fundida
-1 huevo entero
-50 grs. de queso parmesano rallado
-Sal
-Plancha de madera
-Espolvoreado de harina

Preparación de la Receta:

Para la masa de los gnoquis: Cocer las patatas partiendo de agua fría
hasta que estén cocidas Pelar en caliente y pasar por el pasa purés Dejar
enfriar un poco, añadir la sal, el huevo. El queso y la mantequilla mezclar
bien y por ultimo añadir la harina Amasar hasta conseguir una masa tersa
y suave Dejar reposar hasta que este a temperatura ambiente Nunca
meter en la nevera la patata se cristaliza Estirar la masa como un churro
de 2 cm de diámetro con un poco de harina Cortar en 2 cm y rularlos
nuevamente hasta que queden ligeramente ovalados Marcarlos con los
dientes de un tenedor o pasarlos por la plancha de madera de hacer
gnoquis. Para cocer los gnoquis: poner abundante a agua a hervir y añadir
la sal (10 grs. de sal por litro) añadir los ñoquis. Observar que se van
hacia abajo removemos y cuando empiecen a hervir los sacamos los
escurrimos y los ponemos en la salsa de tomate a fuego mínimo.