Ingredientes Principales

250 gr. de lentejas rubias

500 gr. de cigalas

300 gr. de sepias pequeñas (calamares o chopos)

½ l. de caldo de pescado

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

1 cucharadita de pimentón

Laurel

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación de la Receta:

Poner las lentejas en remojo.

Limpiar las sepias y saltearlas en una cazuela de barro, retirar. Saltear las cigalas, reservar.

En la misma cazuela elaborar un sofrito con los pimientos, la cebolla y el ajo.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón y el vino blanco. Dejar reducir y añadir las lentejas escurridas y el medio litro de caldo de pescado.

Dejar cocer, con el laurel, a fuego suave para que la lenteja no se deshaga, durante 10 minutos.

Agregar las sepias, rectificar de de sal y pimienta, continuar la cocción 5 minutos más e incorporar las cigalas. Dejar 2 minutos más para que todo se acabe de cocer.

Nota:

Plato de año Nuevo. Los italianos comienzan el año con lentejas así tienen suerte durante el curso del mismo.

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