Ingredientes Principales

2 paletillas de cordero (1½ a 2 kg.), o falda, o costillar, o cuello,

5 cucharadas soperas de aceite,

1 cebolla mediana (80 gr.),

¼ kg. de zanahorias tiernas,

¾ de kg. de nabos,

400 gr. de patatas,

1 vaso (de los de agua) de caldo (o agua con un cubito Maggi, Starlux, etc.),

½ vaso (de los de vino) de vino,

1 clavo (especia),

1 ramita de tomillo,

1 diente de ajo,

2 tomates bien maduros o una cucharada sopera rasada de tomate concentrado,

sal.

Preparación de la Receta:

En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está, se echa la cebolla pelada y picadita. Se deja ésta hasta que empiece a ponerse transparente, dándole vueltas con una cuchara de madera (unos 5 minutos).

Se echa el cordero, quitados los huesos más grandes (esto lo hace el carnicero) y cortado en trozos. Se le deja dorar y se añaden las zanahorias lavadas, raspadas y cortadas en rodajas más bien finas. Se agrega el vino, la sal, el clavo, la ramita de tomillo, el diente de ajo pelado y los tomates lavados, pelados y cortados en cuatro, quitándoles las simientes.

Se tapa la cacerola con tapadera y se deja a fuego mediano durante una hora. Se añaden entonces los nabos lavados, pelados y cortados en cuadraditos, así como las patatas, también en cuadraditos. Se añade el caldo y se vuelve a tapar la cacerola, dejándolo otra hora más (más o menos), hasta que la carne está tierna.

Se sirve en una fuente honda, con unos trozos de pan frito si se quiere.

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