Ingredientes Principales

100 g de cous-cous,
250 cl de agua,
150 g de cogollos de brécol,
2 cucharaditas aceite de oliva,
150 g de cebolla picada fina,
2 cucharaditas de comino molido,
300 g de garbanzos cocidos,
1 cucharada de tahini tostado de sésamo,
100 g de pan rallado,
Sal a gusto

Preparación de la Receta:

Estas suculentas hamburguesas bajas en grasa se sirven con rodajas de cebolla, berros, mostaza dulce y raita. En una sartén pequeña se hierve el cous-cous con el agua. Cuando rompe a hervir se apaga el fuego, se tapa y se deja reposar hasta que el líquido se haya absorbido y el cous-cous esté tierno. Se reserva la mitad del cous-cous y se guarda el resto para otro día
(guardar en la nevera una vez frío). Mientras tanto se cocina el brécol al vapor hasta que esté tierno. Se deja enfriar. En una sartén mediana se calienta el aceite sobre fuego medio. Se añade la cebolla y se cuece removiendo con frecuencia hasta que esté blanda. Se añade el comino, se retira del fuego y se deja enfriar. Se calienta el horno a 180 ºC. Se forra la bandeja con papel de plata, se unta con aceite y se espolvorea ligeramente con pan rallado. En un robot de cocina o un minipimer se combina el couscous, el brécol, las cebollas, los garbanzos y el tahini, teniendo
cuidado de que se mezcle completamente. La mezcla se traslada a una fuente grande. Poco a poco se añade pan rallado hasta que la pasta esté lo bastante espesa para formar las hamburguesas, pero todavía húmeda. Se sazona con sal. La pasta se moldea en hamburguesas de 7 cm de diámetro y de 1 cm de grosor. Se hornea hasta que ambos lados estén dorados, unos 50 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Entonces se pueden servir o se pueden asar 1 o 2 minutos más hasta que estén crujientes. Salen unas 9 hamburguesas.

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