Hummus (receta griega)

"La mezcla de garbanzos con ajo y aceite da como resultado un puré cremoso, que resulta delicioso como parte de un mezze al estilo turco, o para mojar pan o verduras. El sobrante es excelente para preparar sándwiches."
Receta de: aridane

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Preparación:

50 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

150 g de garbanzos

el zumo de 2 limones

2 dientes de ajos en láminas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pellizco de cayena

1 vasito y medio de tahini

sal y pimienta negra molida

más aceite de oliva y cayena

perejil, para adornar

Preparación de la Receta:

1. Ponga los garbanzos en un cuenco con abundante agua, y deje en remojo toda la noche.

2. Escurra los garbanzos, póngalos en una cazuela y cúbralos con agua. Caliente hasta que hierva a borbotones y deje 10 minutos. Baje el fuego y siga cocinando una hora, hasta que estén tiernos. Escúrralos.

3. Triture los garbanzos hasta obtener un puré homogéneo. Añada el zumo de limón, el ajo, el aceite, la cayena y el tahini, y triture de nuevo.

4. Condimente el puré con sal y pimienta, y transfiéralo a un cuenco de servir. Riegue con más aceite de oliva, espolvoree con un poco de cayena, y adorne con ramitas de perejil.

- SUGERENCIADEL COCINERO -

Puede utilizar garbanzos cocidos en conserva. Necesitará dos lIascos de 400 g cada uno, y antes deberá enjuagados y escurridos muy bien. El tahini se puede adquirir en supermercados y en tiendas de productos dietéticos.