Ingredientes Principales

1 pollo de 1 kg
Sal
Pimienta
Aceite
Para la salsa de nueces
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
30 gr de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 l. de caldo de pollo (se pueden utilizar cubitos)
2 cucharadas de vinagre de vino
4 clavos picados
1 punta de canela
1 punta de pimienta de cayena
1 hoja de laurel
1 punta de azafrán
1 ramillete de perejil
Sal
Zumo de 1/2 naranja
100 gr de nueces troceadas fínamente
Para el adorno
10 nueces (sin cáscara)
2 ruedas de naranja
2 ramitas de perejil

Preparación de la Receta:

Salar el pollo por dentro y por fuera y espolvorearlo con pimienta molida. Calentar aceite en una satén y rehogar en él el pollo, dorándolo por todos los lados. Pasar el contenido de la sartén a una fuente de horno e introducirla en horno previamente calentado. Después de 20 minutos a 250º rebajar el calor y dejar que el pollo se haga otros 40 minutos. Mientras se va haciendo, rocíalo frecuentemente con la grasa que va soltando. Pica la cebolla y los ajos y échalos a la mantequilla derretida dejando que tomen un poco de color. Incorpora la harina, removiendo constantemente. Añade el caldo de pollo y deja que hierva por espacio de 7 minutos, sin dejar de remover. Al cabo de los 7 minutos, añade todas las especias. Pica el perejil finamente y agrégalo a la salsa. Sazona con sal y zumo de naranja e incorpora por último las nueces troceadas. Una vez asado el pollo, vierte la salsa sobre él, adórnalo con las nueces y rodajas de naranja y sirve.
Esta receta es de origen caucásico.

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