Ingredientes Principales

Como no es plato único, no puedo indicar la cantidad de comensales, pero esto da para unas 100 bolitas:

350 g carne de novillo
150 g carne de cerdo - ambas molidas
2 - 3 papas hervidas
1 ó 2 yemas de huevo
1 dl de pan rallado
2 a 2 y ½ dl de agua
1 y ½ dl crema (nata)
1 y ½ a 2 cucharillas de té de sal (para los hipertensos lo obviamos)
poquín de pimienta y paprika
1 y ½ cucharadas de cebolla rallada
Para la preparación:
3 cucharadas de manteca
caldo o 1 y ½ a 2 dl de nata y 2 ó 3 cucharadas de pulpa de tomate

Preparación de la Receta:

En un bol se ponen el pan rallado con el agua. Pasar las carnes de novillo y cerdo un par de veces por la picadora de
carne, lo más fino que se pueda. Moler la patata, con puretera o con la misma de la carne. Amasar carnes y patatas con las yemas de huevo, agregando de a poco el pan rallado con agua. Agregar la nata y dar sabor con los condimentos y la cebolla.
Hay quienes le agregan un poco de azúcar o miel. Preparar una bolita para probar, saltada en mantequilla. Si resultó demasiado seca, se le agrega un poco de líquido (caldo, leche, crema, agua, etc.). De lo contrario, si te quedö chirla, le agregas harina de patata o yema de huevo.- Las bolitas se forman en - los suecos de Suecia te dicen un montón de pavadas, como ser cucharas de madera humedecidas y no sé que mas - con las manitas bien lavadas en forma de esferas de 1 y ½ a 2 cm de diámetro.
Luego se cuecen en mantequilla o en una mezcla de ésta y aceite, poquitas a la vez, revolviendo la sartén o plancha para queden parejas..
Bien, ya están hechas las bolillas, en el fondo de la sartén, si no estuvimos demasiado desprolijos, nos quedó una pasta no muy quemada. A ésta le agregamos otro poco de mantequilla y harina y con un poco de leche, caldo o nata, preparamos una deliciosa salsita que acompañará lo anterior.

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