Ingredientes Principales

1 Kg. de carne de cordero

2 Kg. de berenjenas

1/2 Kg. de tomates

1/2 Kg. de cebolla

100 gr. de harina ½ l. de leche,

100 gr. de queso gruyere o similar

Mantequilla

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel.

Preparación de la Receta:

Poner a fuego lento la carne cortada en dados junto a la cebolla finamente picada, el tomate cortado, sal pimienta, el laurel y mantequilla hasta que esté tierna. Esto puede necesitar una hora o hora y media y hay que dejar que se haga en su propio jugo.

Mientras tanto asar las berenjenas directamente sobre el fuego, teniendo cuidado de no quemarlas. Cuando están blandas retirar del fuego y quitarles la piel a tiras con mucho cuidado. Triturarlas hasta formar un puré.

Preparar una bechamel derritiendo mantequilla en una sartén, añadirle la harina hasta formar una pasta y luego poco a poco la leche cuidando que no queden grumos.

Cuando esté, agregarles el puré de berenjenas y cocinarlo todo junto durante cinco o siete minutos.

Por último incorporar el queso rallado y mezclarlo todo muy bien.

Se sirve la carne en el centro del plato y el puré de berenjenas alrededor formando una corona.

Nota:

Plato de Turquía. Este sencillo y delicioso kebab debía ser el favorito de alguno de los sultanes que gobernaron en el fantástico palacio de Topkapi.

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